À sa majorité, Jérémy est saisi par une émotion foudroyante lors de la dégustation d’une cuvée particulièrement exquise, amorçant ainsi son voyage passionné dans cet univers envoûtant. Une passion qu’il nourrit alors par des podcasts, des livres, des dégustations et surtout des rencontres. En 2020, il obtient son WSET 2, marquant une étape importante pour la suite de son parcours puisqu’en 2023, il se décide de tout quitter pour se former à Suze-la-Rousse, avant de rejoindre l’équipe de la Bouchonnerie en mars 2024. Pour lui, le vin est bien plus qu’une boisson : c’est une culture et un symbole du patrimoine français. Il préfère les vins en approche biodynamique ou naturelle, qui respectent davantage le cépage et le terroir d’origine. Toujours à la recherche de nouvelles pépites, Jérémy reste humble et curieux, conscient de l’immensité de l’univers du vin.